Electrolux. Արդյո՞ք պետք է մեզ նետենք վակուումը:

Electrolux. Արդյո՞ք պետք է մեզ նետենք վակուումը:


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Եթե ​​2014-ի սկիզբը միմյանց հետ կապված ոտանավորներով, ապա անցյալ տարվա վերջը սոուս-վիդեո խոհարարությամբ, քանի որ ես երկու անգամ հնարավորություն ունեի ստուգելու այս պատրաստման եղանակով պատրաստված ուտեստները, ամեն անգամ շնորհիվ էլեկտրոլյուքսի: Շնորհակալ եմ ձեզ առաջին հանդիպման համար և մենք ավելի շուտ կխոսենք հարցի վերաբերյալ իմ երկրորդ փորձի մասին, որը շատ ավելի ուսանելի էր, քանի որ օրն անցկացրեցի այս թեմայով խոհարարական սեմինարին մասնակցելով Marmiton- ի և Electrolux- ի հետ:

Ի՞նչ է սոուս-վայդի պատրաստումը:

Իհարկե, այս խոհարարական մեթոդը ֆրանսիական է: Դա գալիս է խոհարար Ժորժ Պրալուսից, ով 1974 թ.-ին կբացահայտեր խոհարարության այս մեթոդը `օգնելու մշակել Պիեռ Տրոյգգրոսի բաղադրատոմսը: Վերջինս ձգտում էր բարելավել ճարպային ժամանակների իր բաղադրատոմսը, ինչպես նաև խուսափել խոհարարության ընթացքում լյարդի քաշի կորստից: Որոշ փորձարկումներից և սխալներից և մի քանի պլաստիկ տոպրակներից հետո սոուս-վիդեո պատրաստումը յուրացվեց և հաստատվեց: Այս մեթոդը պարզեցնելու և բացատրելու համար անհրաժեշտ է տոպրակի մեջ դնել այն կերակուրը, որը ցանկանում եք եփել, հեռացնել տոպրակի մեջ պարունակվող օդը, կնքել այն, ապա եփել խոնավ ջերմության աղբյուրով և փափուկ. Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունները բազմակի են. Պահպանվում են օրգանոլեպտիկ հատկությունները (տապակի փակման պատճառով բույրերի և հոտերի կորուստ չկա), փաթեթավորումը պաշտպանում է մանրէներից և մանրէներից (հակառակը ՝ ա բակտերիաները ներսից հետո մնում են այնտեղ), ճարպը քիչ է օգտագործվում (քանի որ հյութը չի կորչում, չորացման վտանգ չի սպառնում), և վերջապես կազմակերպումը հեշտացվում է (վակուումային փաթեթավորումը թույլ է տալիս պահպանել ավելին կերակուր երկար ժամանակ): Եթե ​​մինչ այժմ հետևել եք, հետևաբար հասկացել եք, որ սոուս-վիդեո պատրաստումը երկու կարևոր փուլ է պարունակում ՝ մի կողմից ՝ սուս-վիդեո դնելը, մյուս կողմից ՝ խոնավ ջերմային աղբյուրով պատրաստելը: Հետևաբար, Electrolux- ն առաջարկում է երկու մասից բաղկացած սարքավորում ՝ վակուումային գզրոցով և գոլորշու վառարանով (ինչը, հետևաբար, կարող է օգտագործվել նաև գոլորշու պատրաստման համար ՝ առանց վակուումային փաթեթավորման):

Ես փորձեցի side vide խոհարարություն

Այս սարքի ներուժը ցույց տալու համար Electrolux- ը մեզ հրավիրեց Marmiton- ի հետ մասնակցելու խոհարարական սեմինարի: Այս օրվա դիրիժորն էր «Մարմիտոնի» հիմնադիր Քրիստոֆ Դահամելը, իսկ կարճ դիրիժորը `rolուդիթ Մելկա,« Էլեկտրոլյուքս »-ի գործընկեր մի քանի տարի: Ինչ վերաբերում է խոհարարներին, ապա նրանք հիմնականում բլոգերներ էին, ինչպիսիք են «Սեզոնի բասկետբոլը», «Ռոուզ» և «Քուք», «Պապրիկաս» կամ «Ok Ce Bon» - ը ՝ բաժանված երկու թիմի, մեկը ՝ քաղցր, մյուսը ՝ աղի: Ithուդիթ Մելկայի ղեկավարությամբ մենք կարողացանք համտեսել foie gras, մի մանր կտոր կարմրով մանկական եգիպտացորենով, կարտոֆիլի պյուրեով և մաղադանոսով արմատներով, ապա դեսերտով բանջարեղենի բանջարեղենի և կծու կարագի, վանիլային պեկանի պաղպաղակի և զամբյուղի ընկույզների համար: ինչպես նաև մարշալի փայտիկ: Սեմինարի ընթացքում փրփուրի գորշը և խոզուկը չեն եփվել, քանի որ ցածր ջերմաստիճանը պահանջում է պատրաստման ժամանակ, որը շատ երկար է, այնուամենայնիվ, և սա սուս-վիդի մեծ առավելություններից մեկն է, պատրաստուկները պահպանվել են ոչ մի խնդիր:

Դատավճիռս

Ամբողջ կերակուրը բուժում էր, քանի որ կերակուր պատրաստելը իսկապես արդյունավետ է, մանավանդ միս պատրաստելիս: Շատ քնքուշ միսը ձեռք է բերվում արտասանված համեմունքներով ՝ առանց ավելորդ ճարպի կամ աղի: Վակուումային պատրաստումը մինչ այժմ վերապահված էր մասնագետներին (գոնե այսպիսի սարքավորումներով): Հետևաբար, Electrolux- ը այս սարքի հետ առաջարկում է տիրապետել բարձր մակարդակի տեխնիկայի, մինչդեռ պարզությունը: Այնուամենայնիվ, պատկերացնո՞ւմ եք, այսպիսի սարքը ունի ծախս, և եթե Electrolux մոդելը (սովորաբար EOB8851VAX) կարծես թե դեռևս պաշտոնապես չի վաճառվում, մենք արդեն խոսում ենք 1400-1800 եվրոյի միջև գնի մասին (սա որը գոլորշու վառարանների տրամաբանության մեջ է): Բացահայտեք sous-vide խոհարարության խոհարարական սեմինարը տեսանյութում:



Մեկնաբանություններ:

  1. Kam

    This sentence is just amazing :), I like it)))

  2. Hamal

    Դուք ճիշտ չեք: Համոզված եմ: Ես կարող եմ պաշտպանել դիրքը: Գրեք ինձ Վարչապետին, մենք շփվելու ենք:

  3. Ion

    And well, and well, it is not necessary to speak so.

  4. Daigami

    Ներողություն եմ խնդրում միջամտության համար... Ես հասկանում եմ այս հարցը։ Պատրաստ է օգնել։

  5. Grozshura

    I can speak a lot on this topic.



Գրեք հաղորդագրություն